Jeg har netop fået en gråand med hjem fra job. Jeg har taget lårene fra, saltet dem peber, rosmarin og laurbær. Vacuum pakket dem med andefedt. Planen er nu at jeg i morgen vil "koge" dem ved 80 c. i 60-90 min i vacuum.
Lade dem køle til søndag. Stege dem i ovnen og stege brystet på pande. Lave en sauce på skroget. Server med Stegt pollenta og dadler.
Hjælpen jeg mangler er til noget grønt, da retten ellers vil blive ret mørk.
Så ind over med idéer.
/Jesper
Ingen kommentarer:
Send en kommentar