Lækker Wokret med oksekød

 

 

Dagens aftensmad var lidt brug af rester - dog med tilføjelser.
Jeg havde en hel oksemørbrad liggende, som blev pudset af. Hovedet blev frosset ind til senere brug, som 4 tournedos.
Chateau Briand (midter stykket) blev stegt til en ret senere på ugen. Filet mignon'en blev skåret i wokstrimler, ca 500 g. ialt og blev brugt i dagens aftensmad.

I alt til denne ret, som nok ville kunne mætte en familie på 6, vi er dog kun 4 så der er rester til madpakken i morgen, har jeg brugt.

500 g. oksewokstrimler - Kvaliteten er op til dig selv.
1 broccoli
3 store gulerødder
1 squash
2 snackpeber
2 løg
3 fed hvidløg
1 grøn jalapenõ
1 ds. bambusskud
1 glas sur/sød sauce (500ml)
2 tsk. karrypulver
1 tsk. timian
2 tsk. Fiskesauce x 2
1 spsk. soyasauce x 2

Kød vendes først med karry/timian, derefter 2 tsk. fiskesauce og 1 spsk. soyasauce og stilles til side.

Alle grøntsager skæres ud i fine strimler eller små stykker.
En wok varmes op med lidt olie.  Først steges kødet hurtigt af 3 omgange ca. 45-60 sek. og tages over i en skål. Så steges løg og hvislød hurtigt i ca. 30 sek. inden dette også puttes i skålen.
Gulerødder og broccoli steges på en gang og vendes ofte, evt. med et låg på mellem man vender dem. Dette skal gøres i ca. 3 min. inden dette også puttes i skålen.
Nu steges squash og peberfrugt i ca. 30-45 sek. og op i skålen.
Til sidst er det bambusskud og chili som steges ca. 30-45 sek.
Tilsæt nu skålen med resten af ingredienserne og tilsæt 2 tsk. fiskesauce og 1 spsk. soyasauce, vend det rundt. Tilsæt sur/sød saucen og lad det hele simre i 2 min.

Server med ris eller blomkålsris (Blomkål revet på rivejern og steg på pande med evt. karry)
Soyasauce
Sød Soya
Sød chilisauce