Blomkålsuppe

Forret 4 personer

Ingredienser:
1 stor Blomkål med stok, skåret i grove stykker.
1 Skalotteløg, fint snittet.
1 spsk. Smør.
5 dl. Grøntsags- hønsefond.
4 dl. Creme fraiche 38%
Karse
Salt og peber.

Tilberedning:
Smelt smørret og vend løg her i. Tilsæt Blomkål og vend det rundt, det må gerne få lidt farve. Tilsæt fond. Simre 20 min. Sigt og gem væde. Blend Blomkål. Put i en gryde. Tilsæt væden så suppen har en god konsistens til den tykke side. Tilsæt cremefraiche og lad simre 5 min. Smag til og server med frisk karse. Evt. Med toast af tynde skiver flute grillet med parmesan mellem skiverne.