Spansk inspireret omelet / æggekage

I mandags stod den egentlig på lasagne, men da fruen skulle til træning ønskede hun at spise senere end os. Ja, så retter man jo ind ;) jeg kiggede i køleskabet, der var bla. Masser af æg, chorizo pølse (middel stærk og ikke for tør), løg og hvidløg.
Jeg brugte til en person:
3-4 æg
3-4 spsk mælk
1 løg i skiver
1 fed hvidløg i tynde skiver
Chorizo i skiver efter ønske
Manchego efter ønske.

Løg og hvidløg blev sauteret klare i lidt olie, tag dem af panden (med 26 cm i dia.)
Put pølsen på og lad den stege 1-2 min. Tag dem af og læg på køkkenrulle.
Pisk æg og mælk med salt og peber evt. Lidt safran.
Put det på panden og lad det stege ved middel varme, prik med paleten så det våde løber ned under det bagte og løft lidt. Når æggene er næsten færdig bagte og der kun er lidt flydende æg. Lægges løg og Chorizo på den ene halvdel og riv en masse manchego ud over det hele. Fold nu omeleten over så den ligner en halvmåne og steg videre et par minutter og vend den ved hjælp af en palet mere.
Steg færdig og server med rugbrød og/eller salat

/Jesper

Pizza med Spansk inspiration

Fredag hos os er ofte Pizza aften, da det er nemt at lave og let før Fredags snoller.

Joselito Chorizo

Til denne pizza blev der brugt nok verdens dyreste Chorizo fra Joselito som koster i omegnen af 
120.- / 100 gr. 
samt en god Fåreost fra Spanien med rosmarin og honning.
En god krydret Chorizo kan bruges i stedet.

Til Bunden skal bruges:

10 gr. gær

1 1/4 dl. vand - lunken
200 gr. Pizzamel
1 spsk. olivenolie
½ tsk. salt

Opløs gær i vandet og tilsæt salt.
ælt melet i lidt af gangen og tilsæt olie til sidst. Ælt det hele godt igennem ca. 5 min.
lad det hæve min 30 min. gerne natten over på køl.

Pizza sauce:
1 ds. Hakket tomat
1 lille skalotteløg - fint snittet
evt. Hvidløg - fint snittet
4 blade bailikum
1 spsk. Tomatpure
salt og peber

Lad skalotteløg stegebløde i lidt olivenolie sammen med evt. hvidløg. Det må ikke blive brunt.
Tilsæt hakket tomat og lad det simre ind, til det meste væske er væk. Tilsæt Pure, fint revet basilikum og smag til.

Fyld

15-20 skiver Chorizo
10 gode sorte oliven - halveret
8 Cherry tomater - Halveret og væden klemt ud.

Spansk fåreost med Rosmarin og Honning

10 Tynde skiver fennikel
Lidt reven mozzerella
Reven Fåreost i rigelig mængder

Så vi klar!
Ovnen skal være varm. 250 C. helst med over/undervarme.
Ud rul dejen og placer den på en tynd bageplade eller pizza sten, fordel saucen, lidt revet mozzerella og tomater.
Bag det i 5 min. tag pizzaen ud og læg oliven og fennikel ud oven på lægges chorizo og til sidst en masse revet fårost.
Bag nu pizzaen i 8 min. til gylden og sprød.

Server med en krydret let lageret Tempranillo.

/Jesper