Tortellini ala Estate - Sommer tortellini

En dejlig ret med et glas koldt Pinot Gris i sommer varmen. Nemt og hurtigt efter en dag i haven.

Dette skal du bruge til 2 meget sultne havefolk!

500 gr. Tortellini, her med Ricotta og Spinat

Snit nu:
2 Fed hvidløg
½ Rødløg
1 håndfuld Purløg
3 Store blade Citron Melisse
1 God dusk Persille
½-1 Grøn chili

Vær klar med:
200 gr. Skinketern eller Panchetta
1-1½ dl. Cremefraiche 38%
1-1½ dl. Revet Parmesan / Pecorino e.lign.
Salt og Peber

Kog pasta efter anvisning.
Put lidt olie på en pande og lad Hvidløg, Chili og rødløg simre et par minutter ved lav varme. Tilsæt Skinke - Giv det et par minutter. Tilsæt nu Purløg, persille og melisse.

Sigt vandet fra Pastaen.
Tilsæt CF og lad det flyde ud.
Tilsæt pastaen og osten

Syltet Rødløg - Lige til steaken

Ingredienser:
1 kg. Rødløg
200 gr. Smør
2 Tsk. Groft salt

2½ dl. Sukker
2 dl. Eddike
1 dl. Vand
2 Laurbærblade
10 Nelliker

Tilberedning:
Skræl og skær løgene i 3 mm. skiver.
Smelt smør og salt i en 3 L. gryde.
Tilsæt løgene og lad dem simre i smørret i ca. 10 min. Husk at vend det ofte.
Lad løgene dryppe af i en sigte. Gem evt. løg/smør saften som drypper fra.

Kog Sukker, eddike, vand, laurbær og nelliker sammen.

Vend løgene i lagen og køl af.
Puttes på Skoldet glas.

Server på en steak, eller i en sandwich, hvor man ønsker en lidt skarp syrlig smag med kraftig sødme.

10 uger, På krogen

Hejsa

Længe siden? Ja, det er det. Har haft travlt med Job og skole, men nu er det ved at være tid til at skrive lidt igen.
Lørdag skulle grillen have sæson start.
Noget specielt skulle der til!

Jeg havde på job modnet et højreb af Dansk kødkvæg i 10 uger.... Lignede en mummie til sidst.
Sort, hårdt og behåret. Lige efter bogen :-)

Alt det grimme af sammen med benene og tilbage var rygfileten uden fedt!

2 Skiver Ribeye a 2 cm.

Salt Peber og en Varmgrill.

3 - 4 min. pr side og hvile!

Mini Drivhus fra Ikea

 

For 2 uger siden købte jeg et mini drivhus for 129,95 samt 2x3 Frø potter fra Ikea. Det er jo ved at være tid til at tænke på hvilke urter man skal have plantet ud, så det var da et forsøg værd at forspirer selv.

Pakken blev pakket ud. Det er jo ikke verdens sværeste projekt at kaste sig ud i. Det tog dog heller ikke langtid at få det samlet.

Så var det tid til at lave frøpotterne, dette var nok nemmere. Man lagde en Muldjords Pod i en beskrevet mængde vand og vupti var der muldjord. Så var det bare at fylde det i potterne og så frøene.

Jeg lagde et stykke husholdningsfilm henover hver pot og prikkede hul.

Efter 2 uger er de begyndt at spirer og jeg har fjernet husholdningsfilmen. Nu er det bare at sørge for at
planterne bliver ved med at vokse, det gør jeg ved at vande dem ved hjælp af en forstøver så de ikke bliver druknet.

Sådan udbener du din lammekølle

Lige et genopslag af et par uger gammelt indlæg

Ankarsrum Assistent - Mit nye legetøj

Ankarsrum Original Assistent - Tror jeg bliver min trofaste assistent. 

I går fik jeg min nye køkkenmaskine, en Assistent fra Ankarsrum. Jeg havde valgt den store pakke og der var masser af tilbehør til.

I dag fik jeg så tid til at få ryddet op i køkkenet og fjernet min KitchenAid køkkenmaskine og min Blender.

Jeg har læst lidt anmeldelser af køkkenmaskinen og en af de kritik punkter som blev givet i en dansk test var at den er svær at samle. Det ihvertfald ikke korrekt, et glimt i manualen og vupti samlet.
Lydmæssigt er den lidt svagere end vores KitchenAid, samt den er mere behagelig at lave dej i, da den er åben og arbejder mere "ens og stille".


Min første opgave skulle være nem at gå til. Så jeg startede med at bage lidt boller fra den medfølgende opskrift bog. Gramhamsboller.

I morgen skal jeg i gang med at lave nogle hjemmelavet pølser, som jeg vil lave en film om, med opskrift selvfølgelig.

Gramhamsboller - 50 gr. gær, 75 gr. smør, 5 dl . mælk, 1 tsk. salt, 2 spsk. sukker, 1 dl. Sirup, 300 gr. Grahamsmel, 500 gr. hvedemel.

Påske Video - Sådan udbener du din lammekølle

Så jeg klar med video nummer 2.

Denne gang med lyd, skal dog skynde mig at undskylde den "nasale dialekt" da jeg har bihule betændelse.

Jeg håber I kan bruge den og husk Feedback er mere end velkommen, også gerne ønsker.

Heste tournedos med Arancini, Jordskokkepure og gulerødder

Hestekød. Addrrr siger mange, men det fordi de aldrig rigtigt har givet sig i kast med det. Mange har smagt det som hakkekød og fundet det sødt og vammelt. Det er der også noget om da fedtet er sødt, men det er ikke som folk beskriver det. Hestekød smager af oksekød med en snert af dyrevildt, hvilket giver den søde smag. Så hvis man vil undgå for meget sødme, så skal man vælge filet uden fedt eller Mørbrad.

Nem og Lækker Makrelsalat

Her er opskriften på en nem og lækker Makrelsalat som gør sig lækker på ristet brød eller rugbrød.

Ingredienser:
300 gr. Røget Makrel uden ben
2 spsk. Cremefraiche 18%
3 spsk. Ketchup
3 spsk. God mayonnaise
1 lille Løg, meget meget fint snittet
1 tsk. Karrypulver
1 tsk. Paprika
2 drys Knorr aromat (Kan udlades)
2 tsk. Sweet Chilisauce (Købes i asiatiske købmænd)
Groft peber
Salt

Pluk eller skær makrellen i mindre stykker og bland det hele sammen.

Server evt. med friskhakket purløg.

Video Præmier - Enkelt snøring af Kød

Hej og velkommen til præmieren på min video side.

I min første video viser jeg hvordan man laver en enkeltsnøring af kød.

Denne bruges blandt andet til Tournedos, kød som man ønsker skal være rund i formen. F.eks. Cote de Beuf, Mørbrad hoved, Hel mørbrad som man ønsker har en ens tykkelse eller kødsnegle hvor man flækker f.eks. en mørbrad ud og fylder og ruller sammen. Så kan man lave en enkelt snøring inden man skære den i skiver og steger den. Når man snøre er det en god ide at overveje om man ønsker en stram snøring, da kødet kan poppe ud, især ved "snegle".

Hvad syntes i om det?